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　　食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。我国是一个拥有14亿多人口的大国，是油料油脂消费大国，这为橄榄油带来广阔需求空间。有数据显示，2023年我国食用油消费量约为3908万吨，同比上升4%。虽然目前由于口感及消费习惯，我国消费者在食用油上的主流偏好仍然是花生油，但橄榄油在我国的人均消费量有着很大上升空间。有数据显示,在希腊、西班牙等国,人均年消费橄榄油均超过11公斤,而我国人均橄榄油消费量为0.03公斤,仅为世界平均消费量0.46公斤的6.5%。

　　橄榄油富含对人体有益的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心脑血管健康、降低胆固醇、预防慢性疾病等方面具有积极作用。近年随着我国居民健康消费需求快速增长，健康消费成为我国居民消费刚需。根据国家统计局数据显示，2023年人均医疗保健消费支出为2460元‌，同比增长16%，占人均消费支出的比重为9.2%‌。与此同时，中国人民银行发布的《2024年第二季度城镇储户问卷调查报告》也显示，25.2％居民选择未来3个月准备增加支出的项目是医疗保健；仅次于旅游与消费。

　　在健康消费刚需化、生活化、多元化下，居民对食用油的消费也转向“以健康为中心”。与此同时，我国加速的老龄化使健康消费刚需更加明显，可为橄榄油开拓新市场，激发橄榄业创新发展潜力。目前人口老龄化已是我国基本国情，且进程加快。预计我国“十四五”时期进入中度老龄化阶段，2035年左右进入重度老龄化阶段。老年人易患高血压、糖尿病等疾病。有研究表明，我国年龄大于或等于60岁的居民高血压、糖尿病患病率分别为58.30％和19.4040%。

　　橄榄业发展对乡村振兴、生态环保、食用油产业营养升级、粮油战略安全等方面都具有重要意义。据了解，在甘肃陇南地区，油橄榄已经成为当地一张特色农产品名片，主产区约40万人受益于这一特色产业，人均增收4000元左右。此外，橄榄油被誉为“液体黄金”，是以健康而享誉世界的“地中海膳食模式”的核心。从营养成分来看，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以降低低密度胆固醇和甘油三酯，减少心血管疾病的风险。作为少有的果汁油，橄榄油中还含有丰富的微量元素、维生素，是备受追崇的健康食用油。

　　近年来得益于《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB/T23347-2021）实施，我国油橄榄面积不断扩大，相关产品市场不断发展。目前我国甘肃、四川、云南等省份已成功构建了油橄榄的规模化种植体系，这些地区年产量高达约5万吨的鲜果，并进一步加工成超过7000吨的橄榄油，极大地丰富了国内消费市场的选择，为消费者带来了更多新鲜、优质的国产橄榄油产品。有数据显示，截止到2023年底，我国油橄榄种植面积达203.25万亩，鲜果产量稳定在9万多吨，橄榄油产量稳定在1.1万吨，显示出强大的产业带动能力。

　　根据观研报告网发布的《中国橄榄业发展现状分析与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，随着我国橄榄油产量不断增长，国产橄榄油相比部分进口橄榄油的优势也逐渐显现。一直以来，国内橄榄油消费过度依赖进口，我国消费市场90%以上橄榄油依靠进口，且以西班牙、意大利、希腊等地中海地区国家产品为主。但从地中海地区进口的橄榄油主要采用海运方式，长时间运输之下，橄榄油品质易受到较大影响。一般来说，进口橄榄油生产、沉淀到海上运输，基本上到达中国口岸分装时间就要一年左右，因此国内几乎不可能吃到当年的进口橄榄油。因此与油橄榄主产国相比，国产橄榄油新鲜度上有很高的保障，也使得近两年来进口依赖度将有所下滑。

　　橄榄油的供应短缺，带来了相关产品价格的持续上涨。据西班牙广播公司RTVE2024年6月的数据，西班牙超市中1升装特级初榨橄榄油的价格从2021年2月的3.45欧元（折合人民币27.33元）上涨至9.46欧元（折合人民币75.05元）。在英国，2024年夏天超市的橄榄油价格达到最高点。8月和9月，一瓶500毫升橄榄油的平均价格为7.89英镑。在国内，截至2024年7月12日，橄榄油报价为6924.30欧元/吨，而两年前的同期，即2022年7月12日，橄榄油报价仅为3824.61欧元/吨。

　　橄榄油价格下跌将导致全球消费量增加，特别是在橄榄油尚未成为主食的国家。例如2023年，由于价格高企，中国橄榄油消费量下降了60%。即便在橄榄油大国西班牙，2024年上半年家庭食用油的消费模式已发生了骤变，葵花籽油的购买量已多过橄榄油。此外欧盟委员会报告也指出，过去两年欧盟橄榄油消费量下降了22%。这是因为注重成本的消费者正在改变习惯。一方面当价格超过每升8欧元时，人们的消费量就会减少。另一方面同时面对橄榄油涨价，消费者会在寻找替代品。